Comme la pierre à aiguiser, c'est une sorte d'outil abrasif qui nécessite de la technologie. Contrairement à la pierre à aiguiser, la pierre à aiguiser ne peut être utilisée que pour maintenir la netteté du tranchant du couteau et éliminer les irrégularités subtiles. Si le couteau est très émoussé, il n'est pas recommandé de l'utiliser. Les tiges d'affûtage sont utilisées pour le meulage, ce type d'abrasifs prend donc moins à la maison, et la plupart d'entre eux apparaissent dans les entreprises du marché pour maintenir le tranchant du couteau et mieux couper les ingrédients.
Aiguiser un couteau n'est pas aussi simple et facile qu'on pourrait le penser. L'affûteur recommande aux familles n'ayant aucune expérience de l'affûtage d'essayer un outil d'affûtage qui combine l'industrie moderne avec un affûteur.
